Streuseltaler mit Puddingfüllung (Vegan)

Kennt Ihr diese mit Pudding gefüllten Streuselteilchen vom Bäcker? Generell betteln mich diese verführerischen Dinger ja immer in der Bäckerei an: „Nimm mich! Iss mich!“. Ich konnte mich bisher immer mit dem Gedanken zurückhalten: Euch back ich selbst und zwar vegan! Ha!

Für sechs Streuseltaler benötigt Ihr: 

• 250 Gramm Mehl
• 50 Gramm Zucker
• 21 Gramm frische Hefe (ein halber Würfel)
• 30 Gramm vegane Butter (z. B. Alsan)
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und Zucker hineingeben und mit etwas von dem lauwarmen Wasser übergießen. Anschließend die Mulde mit Mehl bedecken. Die Schüssel 15 Minuten an einen warmen Ort (Heizung) stellen.

Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten. Wieder 30 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Streusel herstellen.

Für die Streusel: 

• 125 Gramm Mehl
• 65 Gramm Butter
• 65 Gramm Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 Bio-Zitrone, den Saft davon (Abrieb von der Schale könnt Ihr später noch in den Pudding machen)

Alle Zutaten mit einem Rührgerät vermengen, bis schöne Streusel entstehen.

Nach den 30 Minuten, den Teig in 6 Stücke aufteilen. Zu Kugeln formen und flach ausrollen (ca. 1 cm dick). Dann die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze, 15 – 20 Minuten goldgelb backen lassen.

Zubereitung Pudding: 

• Entweder ein Päckchen Vanille-Pudding-Pulver (auf Zutatenliste achten beim Kauf) mit pflanzlicher Milch anrühren (geht alles außer Reis-Drink),
• oder selbst zubereiten, siehe hier.
• Etwas Abrieb von der Zitronenschale könnt Ihr noch hinzugeben, dadurch bekommt der Pudding eine herrlich frische Note.

Den Pudding danach mit Frischhaltefolie bedecken, damit keine Haut entsteht, und etwas kühlen lassen. Sobald die Streuselteilchen ausgekühlt sind, könnt Ihr sie mit einem Messer wie ein Brötchen aufschneiden. Danach den Pudding mit einem Löffel auf die untere Hälfte geben und den Deckel wieder drauflegen. Anschließend könnt Ihr die Taler noch mit Puderzucker bestäuben.