Habt Ihr Euch schon einmal die Zutatenliste Eures Frischkäses genauer angeschaut?
Denn Produkte wie z. B. Bresso oder Brunch sind mitnichten vegetarisch, der Grund ist hier die vorallem aus Gummibärchen bekannte
Tierische Gelatine.
Im Falle von Fruchtgummis oder Frischkäse dürften vegetarische Alternativen wie z. B. von Katjes bekannt oder durch das Studieren der Zutatenliste leicht zu finden sein.
Trotzdem besteht natürlich das Problem, dass wir Vegetarier in manchen Rezepten ein Geliermittel brauchen, aber auch dafür gibt es folgende Alternativen:
1. Agar Agar
Gibt es als Flocken oder auch in Pulverform. Es ist die wohl bekannteste und auch sehr einfache Art tierische Gelatine zu ersetzen. Man erhält es im Asia-Laden, Bio-Laden und im Reformhaus.
2. Pektin
Das haben wir vorgestern in der Tomatenmarmelade sehen können. Pektin wird aus Zellwänden verschiedener Obstsorten gewonnen, wie zum Beispiel Äpfeln. Wie gesagt, um Marmelade einzukochen oder auch, um einen Tortenguss für einen fruchtigen Kuchen zu ersetzen, ist Pektin eine gute Möglichkeit.
3. Sago
Sago ist die Stärke, die man aus der Sagopalme gewinnt. Man benutzt sie am besten um Suppen und Soßen anzudicken.
Vegetarisch/Vegan für Anfänger 